Перейти к содержанию
Авторизация  

Рекомендуемые сообщения

On 28.03.2018 at 07:41, Николай Мищенко сказал:

Да, обычная слива весит 50 грамм, но Королевская, Сочинская, Кристина, кроме веса плодов и урожайности, имеют ещё и много других преимуществ.

На днях у ребят пробовал маринованные сливы, Похоже чернослив, обалденные, попробую узнать рецепт,  Что нибудь пробовал мариновать? Какие сливы транспортабельнее, какие лучше для рынка?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Гость
On 01.04.2018 at 01:44, Грезин Сергей сказал:

Что нибудь пробовал мариновать?

делаю каждый год но слива типа Стенли. Беру банку на 3 литра.Готовлю  маринад =  1 литр воды , на этот литр соли 40гр.  и 50гр сахара, горчицы сухой 1 ст. ложка. гвоздика штук 5 .Холодным р-р заливаем наши сливы. До появления не большого  изменения окраски р-ра необходимо подержать в тепле, это первая стадия брожения. Дальше в  холод, в холодильник, в погреб ..  Наберитесь терпения первая проба месяца через два. Уверена Вам понравится .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
10 часов, Галина Владимировна Беликова сказал:

делаю каждый год но слива типа Стенли. Беру банку на 3 литра.Готовлю  маринад =  1 литр воды , на этот литр соли 40гр.  и 50гр сахара, горчицы сухой 1 ст. ложка. гвоздика штук 5 .Холодным р-р заливаем наши сливы. До появления не большого  изменения окраски р-ра необходимо подержать в тепле, это первая стадия брожения. Дальше в  холод, в холодильник, в погреб ..  Наберитесь терпения первая проба месяца через два. Уверена Вам понравится .

Галина Владимировна, спасибо! Слив много насадили, обязательно попробую.  

On 01.04.2018 at 01:07, Николай Мищенко сказал:

 У нас мочат поздние сливы, такие как Стенли. Ты, Сергей, только попробовал, а у нас на Кубани их мочат с давних времён - первейшая закуска и десерт, а так-же отлично идёт к мясным блюдам, шашлыку. Для рынка лучшие сливы - это самые ранние, например, Кабардинская ранняя. Если сливы не сняты с дерева перезревшими, то все сорта транспортабельны.

Николай, мы только приобщаемся к Великому,  у нас ещё в генах закусывать шишками, мы их и мочим, и варенье из них делаем,  Мы и чай  из тины завариваем, ряску болотную наберём, высушим, потолкём,  а зимой кипятком завариваем. Отличный чай и десерт, гостям нравится, Если у вас есть шишки можем дать  рецепт(шишки большие не собирай, плохо жуются) 

Николай, какое мясо  предпочтительнее. под сливы? 

чай и десерт.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
On ‎31‎.‎03‎.‎2018 at 18:04, Наталья сказал:

Понравилось консервировать черрики в медовой заливке

Наталья,  рецептом поделитесь, пожалуйста!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вера, рецепт нашла в Интернете. но немного доработала:

Пропорции примерные, в расчёте на 3 литровых банки. Итак...

Помидоры черри в медовой заливке

Помидоры черри или коктейльные - 3л по объёму банок.
3 зонтика укропа
3 лавровых листа
1 веточка базилика (можно и без него)
50-70 мл. яблочного уксуса (можно заменить обычным или лимонной кислотой - 1ч.л. без верха)
5-6 горошин душистого перца
5-6 горошин чёрного перца
небольшой кусочек пеперончино (маленький острый, не жгучий перчик, по желанию)
4-5 очищенных зубков чеснока
1 ст. ложка соли с горкой
1 ст. ложки сахара
2 ст. ложки мёда (можно и старый, засахаренный)

Можно добавить и другие свои любимые пряности - гвоздику, корицу, например...
Помидоры сложить в банки.
Добавить лавровый лист, перец горошком, душистый перец, пеперончино , порезанный чеснок, укроп, базилик.
Вскипятить воду. Залить сложенные в банку помидоры. Нужно, чтобы вода покрывала помидоры. Минут через 5 слить в кастрюлю, добавить оставшиеся ингредиенты - соль, сахар, мёд, после закипания и растворения убавить огонь на минимум, влить осторожно уксус, залить банки и закатать.
Перед заливкой попробуйте рассол - он должен быть вкусным!

Мёд придаёт помидорам особый пикантный вкус, да и рассол выпивается потом с не меньшим удовольствием!

С тех пор, как нашла этот рецепт, нет проблемы переработки мелких помидор, эти банки съедаются зимой в первую очередь.

 

Изменено пользователем Наталья
  • Спасибо (+1) 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
11 часов, Грезин Сергей сказал:

Николай, какое мясо  предпочтительнее. под сливы? 

Наверно мясо "Чупакабры" будет предпочтительней.

 

11 часов, Грезин Сергей сказал:

мы только приобщаемся к Великому,  у нас ещё в генах закусывать шишками, мы их и мочим, и варенье из них делаем,  Мы и чай  из тины завариваем, ряску болотную наберём, высушим, потолкём,  а зимой кипятком завариваем.

Видать у вас уровень жизни не такой уж и высок.

  • Спасибо (+1) 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
1 hour ago, Евгений Коноваленко сказал:

Наверно мясо "Чупакабры" будет предпочтительней.

 

Видать у вас уровень жизни не такой уж и высокий.

Евгений, добрый вечер! Чупакабра страшная, и питается мышами, наверно невкусная.. 

Это да,  уровень, так себе.

2 часа, Николай Мищенко сказал:

 Понятия не имею о варенье из шишек и чае из тины. Сосны у нас почти не растут, а в лиманах и на Азове водорослей много разных. Сливы у нас, если кто мочит, то в больших кастрюлях или бочонках. Раньше квасили капусту в кадках и туда ложили яблоки ренет Симиренко или Кальвиль Снежный, но сейчас это потихоньку уходит в прошлое. Любое жареное с лучком и лимоном мясо на сковородке очень даже отлично совмещается с мочёнными сливами, а если ещё поставить на стол графинчик красного вина из Меграйбура и Мерло ( Атаманское ), то это будет вообще круче любого ресторана.

Вам хорошо, у вас комплексы есть.  Нам приходиться или кабана поймать, или оленя.  На  худой конец, куропаток, ну или снегирей.

кабаниха.jpg

кабан.jpg

поймали оленя.jpg

трихомонулёз.jpg

куропатки.jpg

  • Спасибо (+1) 1
  • Вы о чем? (0) 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
3 часа, Грезин Сергей сказал:

На  худой конец, куропаток, ну или снегирей.

Как-то с трудом, но представить могу. мясо куропатки, а вот в снегире, что там есть?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А я  думал мы тёмные люди     Вот несколько рецептов  

Снегири-табака
Ингредиенты:
10 снегирей цыпленка, 4—6 долек чеснока, 2—3 ст. ложки топленого масла, перец, соль, зелень, 1 ст. ложка сметаны, соус ткемали или чесночный.
Приготовление
Тушки снегирей разрезать вдоль грудинки, развернуть по надрезу, придать плоскую форму, натереть с обеих сторон растертым чесноком, солью, перцем, смазать спинку сметаной и положить на разогретую маслом сковороду кожей вниз.
Накрыть крышкой, сверху положить гнет. 
Жарить на среднем огне до образования румяной корочки, затем выложить на блюдо и украсить зеленью. 
Отдельно подать соус ткемали или чесночный (мелко нарубленный чеснок смешать с небольшим количеством кипяченой воды, добавить по вкусу соль, сахар и уксус).

Снегири-табака по-особому
Ингредиенты:
15 снегирей, 100 г топленого масла, 100 г сметаны, 50 г майонеза, 4—5 долек чеснока, перец, соль.
Приготовление
Тушки снегирей разрезать вдоль грудки, развернуть по надрезу, придать плоскую форму и слегка отбить. 
Майонез и 50 г сметаны перемешать. 
Снегирей посолить, поперчить, смазать смесью сметаны с майонезом, обжарить с двух сторон и переложить в кастрюлю. 
В сковороду, где жарились снегири, добавить бульон или воду и оставшуюся сметану, толченый чеснок, прокипятить и залить этой смесью снегирей. 
Закрыть кастрюлю крышкой и тушить снегирей до 15 мин.

Снегири в вишневом соусе
Ингредиенты:
12 снегирей, соль, перец, 100 г сливочного масла, 1 стакан красного полусладкого вина, 2 ч. ложки крахмала, 1/2 стакана свежей или консервированной вишни без косточек.
Приготовление
Тушки снегирей натереть солью и перцем. 
Растопить в жаровне 60 г сливочного масла, положить снегирей и жарить в духовке при 190°С, пока они не подрумянятся и станут мягкими (при жаренье тушки часто поливать выделяющимся соком). 
Готовых снегирей разрезать пополам и поставить в теплое место.
Оставшийся в жаровне соус слить в сотейник, добавить вино и поставить на слабый огонь. Крахмал развести в 2 ст. ложках холодной воды и, размешивая, влить в соус. Варить соус до загустения, затем положить в него вишню, оставшееся сливочное масло и держать на огне еще 5 мин. 
При подаче снегирей полить приготовленным соусом.

Снегири, тушеные в сметане
Ингредиенты:
10—12 снегирей, 2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 лавровых листа, 10—15 горошин перца, 8—10 шт. картофеля, 1 ст. ложка топленого масла, соль.
Приготовление
Снегирей опустить на 5 мин в кипящую воду, переложить в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист, перец, соль, закрыть крышкой и тушить в духовке. 
Картофель нарезать брусочками и обжарить в масле, чтобы он хорошо зарумянился. 
Когда снегири будут готовы, добавить к ним обжаренный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова поставить кастрюлю в духовку и, не давая кипеть, довести картофель до готовности (примерно 10 мин). 
Готовых снегирей разрезать пополам, выложить с картофелем на блюдо.....

Потом ещё напишу.  Вы любите кошек,  нет:12_EmoticonsHDcom:?   Вы их просто не умеете готовить.:02_EmoticonsHDcom:

  • Спасибо (+1) 2
  • Вы о чем? (0) 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Антоновка мочёная

On 02.04.2018 at 21:31, Николай Мищенко сказал:

. Сливы у нас, если кто мочит, то в больших кастрюлях или бочонках. Раньше квасили капусту в кадках и туда ложили яблоки ренет Симиренко или Кальвиль Снежный, но сейчас это потихоньку уходит в прошлое. 

Николай, антоновку доводилось пробовать?   

 

  • Спасибо (+1) 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Рецепт маринованного винограда от Веры Монаховой                                        
 Банки мою, ошпариваю 3 раза кипятком, крышки тоже.
 Снятые с кистей ягоды винограда мою, в конце мою горячеватой водой, чтобы они согрелись.                
 На дно банки кладу 2-3 горошины душистого перца и 2-3 корицы.                        
  Укладываю ягоды винограда в банки. Заливаю кипящей водой. Прикрываю крышкой.                                                                                                                        
Через 3-5 минут сливаю воду из банок в эмалированную кастрюлю, придерживая ягоды крышкой. Добавляю в кастрюлю 100-200мл воды на выпревание.                                      
Делаю маринад из полученной воды - в расчете на 1 л воды:                                
 - 5-7 столовых ложек сахарного песка с небольшой горкой                                    
 - 1 чайную ложку соли с небольшой горкой                                                              
- пол чайной ложки сухой горчицы                                                                          
 В банки с ягодами винограда добавляю яблочный уксус:  в банку 1л  - 1 столовую ложку, в банку  0,5-0,65мл  - 1 десертную ложку.                                      
Маринад кипячу 3-5 минут и кипящим заливаю банки с ягодами винограда. Тут же закатываю крышками, переворачиваю и укутываю.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Особенно мне понравился маринованный виноград из сорта Викинг - необычайно вкусный и очень красивый цвет.

image.png.5dc9d8f36c35ec2672cea1bbeea86385.png

Также по этому рецепту понравилась заготовка "Маринованные томаты сорта Итальянские сливки с виноградом сорта Фурор-2"

image.png.d67d8c04f8c320f3de3667eab7bd0ae0.png

  • Спасибо (+1) 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Авторизация  

×