Перейти к содержанию

Константин К

Пользователь
  • Публикаций

    5
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Количество выигранных дней

    2

Константин К выиграл последний раз 20 июня

Константин К опубликовал наиболее понравившееся сообщение!

Репутация

8 Нейтральная

О пользователе Константин К

  • Ранг
    Новичок
  1. Вопросы новичка по вину и виноделию

    Михаил, по данным производителя у Фронтеньяка кислота 14гл у гри 13.8гл. Свой выкинул, только 5 лет на него зря потратил. Сейчас работаю с Маркеттом, годовалое вино на 71В на уровне Регента и рондо, вот с Леон Мийо посложнее. В этом году будет сигналка Гвиене, будем посмотреть.
  2. Липецкая область

    Сергей привет, где бы еще увиделись))). Ну вообще красота, что из технарей сажали?
  3. Технологии производства виноградных вин!

    Есть набор для определения. Как измерить титруемую кислотность вина: Наполните специальную мензурку (профильтрованным) суслом или вином до отметки "0". Добавьте пару миллилитров СИНЕГО ИНДИКАТОРА и встряхните (накройте мензурку пальцем и переверните). Повторяйте этот процесс, по капле добавляя индикатор, пока цвет не изменится от (приблизительно) розового до темно-зеленого (не совсем) синего, сам цвет здесь не так важен, ключевой момент - смена цвета. Это и есть точка нейтрализации. Показания в миллилитрах на мензурке (вино + синий индикатор) дают нам общую степень кислотности сусла или вина в граммах на литр (для вина идеальный показатель от 7 до 8 г/л). Результат можно проверить лакмусовой бумагой: - измерение титруемои кислотности считается проведенным верно, если при добавлении 1 капли очищенного сусла цвет не меняется; - если цвет меняется на красный, жидкость содержит слишком много кислоты, нужно добавить еще синего индикатора; - если цвет меняется на фиолетово-синий, значит, слишком много щелочи и выполнение измерения нужно начать сначала. Для темно-красных вин изменение цвета заметить очень трудно. Их следует разбавить дистиллированной водой в отношении 1:2 или 1:3, а затем результат умножить, соответственно, на 2 или на 3. То же самое рекомендуется для очень кислых соков, поскольку градуировка мензурки ограничена значением 20.
  4. Технологии производства виноградных вин!

    Как я делаю по простому). Краткая пошаговая инструкция по изготовлению вина из винограда по красному способу, в домашних условиях. 1 Собрали виноград. 2 Подробили (помяли), в процессе дробления вносим пиросульфит 1-2 гр. на 10 кг, в зависимости от качества (чем хуже виноград, тем больше.) Очень важно равномерно перемешать по всему объему! 3 Дробленый виноград вываливаем в емкость с широким горлом (ведро, бочка) и вносим дрожжи. Емкость не закрываем герметично! (можно накрыть марлей). 4 Через 6-20 часов начнется брожение, активная фаза продолжается около 3-7 дней. 5 После окончания активного брожения мезгу отжимаем. 6 Отжатое сусло разливаем по бутылям под горлышко, добавляем 0.5-1 гр пиросульфита и ставим под гидрозатвор. 7 Через 1-2 месяца брожение заканчивается, вино начинает осветляться, появился осадок. Снимаем вино с осадка, через трубку переливаем вино (без доступа воздуха-не пенить) в другой бутыль под горлышко, ставим гидрозатвор. Переносим в прохладное место, около 15 градусов. 8 Если через 1-2 месяца появится осадок высотой 1-2 см, можно повторно снять с осадка. 9 Через 2-3-4 месяца вино можно разливать по бутылкам, добавляем пиросульфит 0.3-0.7 гр на 10 литров. Приятных дегустаций!
  5. Технологии производства виноградных вин!

    Знакомые все лица) всем привет!
×