Перейти к содержанию
  • Объявления

    • Добрый

      Форуму требуются модераторы   28.03.2018

      Все, кто хочет стать модератором, просьба предложения отправлять через личные сообщения администратору Добрый, либо через тему Вопросы к Администрации форума!

Таблица лидеров


Популярные сообщения

Показаны сообщения, имеющие высокую популярность с 22.07.2018 во всех форумах

  1. 4 балла
    Сергей Недохлебов 10 ч. ЧИСТО КУЛЬТУРНЫЙ БАЗАР. О "дикой" культуре замолвите слово... С тех пор, как Эмиль Кристиан Хансен в 1881 году получил первую культуру чистых пивных дрожжей, у человечества появился ещё один повод для разделения. Светлая часть человечества, тянущаяся к прогрессу и совершенствованию стала приготовлять напитки на так называемых ЧКД (чистых культурах дрожжей), выведенных в лабораториях, а тёмная реакционная его часть осталась верна дедушкиным приёмам и бабушкиным рецептам, пользуясь производимыми глупой и безграмотной природой "дикими" дрожжами. Казалось бы, за сотню лет реакционеры должны были бы вымереть как мамонты и не мешать новой светлой эре ЧКД, пришедшей на смену дикой древности тысячелетий. В 1991 году, к приблизительному столетию использования ЧКД в виноделии МОВВ собрала сведения об использовании ЧКД в мировой винодельческой практике, и, к своему ужасу обнаружила, что подавляющее большинство виноделов классических регионов Европы так и не устремились к светлому будущему, предпочитая веками испытанную "спонтанную микрофлору" (именно так правильно называется то, что в просторечии дилетанты именуют "дикими дрожжами"). Да, уважаемый читатель, в лучших винодельческих регионах Франции, Италии, Португалии, Греции, Испании нет регулярного применения ЧКД, а в Бордо, о ужас!, известные на весь мир вина до сих пор делаются с использованием местной спонтанной микрофлоры, в лучшем случае с применением выделенных из неё местных рас дрожжей. "Да что же это за безобразие?! - воскликните вы, - Как просвещённая Европа это допускает?!" И я вам отвечу: потому и допускает, что просвещённая, в отличие от некоторых наших неофитов ЧКД, желающих быть святее Римского Папы, и считающих всё, произведённое без использования ЧКД "жутким оранжевым шмурдяком", о чём мне было неоднократно объявлено в нашей мирной и доброжелательной в целом группе, да и в некоторых других местах тоже. Попробуем разобраться в этом вопросе поглубже, не опираясь на наши доморощенные предубеждения, а обратившись за помощью "товарищей учёных, доцентов с кандидатами". Милейший и подробнейший Риберо-Гайон с прискорбием замечает, что нет способа проверить, сбраживается ли сусло внесённой ЧКД, или же сульфитоустойчивыми штаммами спонтанной микрофлоры, и его мнение подтверждает Ирина Бойко в своей недавней диссертации. А мудрый Агабальянц сообщает нам, что спонтанные сульфитоустойчивые дрожжи с большей скоростью развития легко вытесняют ЧКД из сульфитированного сусла. После этого можно было бы уже ничего не обсуждать, но микробиология так богата и неисчерпаема, что хочется изведать ещё много её таинственных секретов. Фланзи, автор углекислотной мацерации, заявляет, что сбраживание несколькими расами дрожжей всегда лучше одной и что применение спонтанной микрофлоры чаще даёт лучшие результаты по сравнению с ЧКД. Откуда же берётся эта противная спонтанная микрофлора и отчего она бывает так хороша? Бойко, исследовавшая микрофлору виноградников Адыгеи, подтверждает, что на 80 процентов она состоит из замечательных эллипсоидных винных сахаромицетов, основных трудяг виноделия, дополненных 7,5% яйцевидных спиртоустойчивах видов уварум и баянус, способных доводить сусло до 18% алкоголя. И только часть микроорганизмов из оставшихся 12,5%, отчасти вредных, отчасти полезных, могут представлять некоторую проблему. Но, как известно, проблемные остроконечные или плёночные слабоалкогольные дрожжи, начинающие брожение, в первые же дни не выдерживают увеличивающейся концентрации этанола и гибнут под напором безупречных эллипсоидных сахаромицетов. А бактерии, несомненно желающие навредить виноделу, вообще не выносят высококислотную среду сусла и покидают этот лучший из миров, не успевая нагрешить. И ведь, согласно выводам Ранкина, дрожжи, чья концентрация близка к 90%, ведут себя как "киллеры", не оставляя шансов своим малочисленным вредным противникам. Теперь нам уже немного понятно, как человечеству удавалось получать прекрасные вина в дочистокультурную эру. Но будем разбираться дальше. (Продолжение следует)
  2. 3 балла
    Сергей Владиславович, Вы немного "сглазили"... Моя жена недавно сломала руку, и теперь посмотрите на мой заросший виноградник в ютубе. На сегодняшнее число уже почти созрели и вполне съедобные следующие сорта: Экспресс ранний, Васьковского-№5, Галант, Солярис, Мускат троицкий, П-34, Иршаи Оливер, Хасанский сладкий, Фиолетовый ранний (воронежский). Посмотрите моё видео в ютубе, кстати там немного показана перспективная, без штамбовая формировка виноградных кустов:
  3. 3 балла
    Есть набор для определения. Как измерить титруемую кислотность вина: Наполните специальную мензурку (профильтрованным) суслом или вином до отметки "0". Добавьте пару миллилитров СИНЕГО ИНДИКАТОРА и встряхните (накройте мензурку пальцем и переверните). Повторяйте этот процесс, по капле добавляя индикатор, пока цвет не изменится от (приблизительно) розового до темно-зеленого (не совсем) синего, сам цвет здесь не так важен, ключевой момент - смена цвета. Это и есть точка нейтрализации. Показания в миллилитрах на мензурке (вино + синий индикатор) дают нам общую степень кислотности сусла или вина в граммах на литр (для вина идеальный показатель от 7 до 8 г/л). Результат можно проверить лакмусовой бумагой: - измерение титруемои кислотности считается проведенным верно, если при добавлении 1 капли очищенного сусла цвет не меняется; - если цвет меняется на красный, жидкость содержит слишком много кислоты, нужно добавить еще синего индикатора; - если цвет меняется на фиолетово-синий, значит, слишком много щелочи и выполнение измерения нужно начать сначала. Для темно-красных вин изменение цвета заметить очень трудно. Их следует разбавить дистиллированной водой в отношении 1:2 или 1:3, а затем результат умножить, соответственно, на 2 или на 3. То же самое рекомендуется для очень кислых соков, поскольку градуировка мензурки ограничена значением 20.
  4. 3 балла
  5. 2 балла
    Михаил Александрович здравствуйте. Читал что из этого винограда получаются ароматные вина, но когда следом ждут хорошего вкуса, то разочаровываются, описывая что вкус простой. Вот и хотел спросить, горячая мацерация меняет ситуацию или не совсем? Заранее спасибо за ответ!
  6. 2 балла
    Всё верно, кроме пункта 6. Пиросульфит не добавляем, т.к. погибнут дрожжи и остановится брожение.
  7. 2 балла
    Сергей Владиславович, по вашему опыту изготовления на своих дрожжах, какой можно сделать вывод промежуточный?
  8. 2 балла
    Подкорректировал свой новый каталог на 2018-2019 год. Пока туда не вошли несколько перспективных, воронежских ХЗЧ, которые лучше ХЗЧ Мукузани, а также и мои сорта при скрещивания Десятка Магарача (Нимранг х Зейбель 13-666) с ФЖТЦ, на лучшие винные сорта. Каталог 2018-19 гг. Каталог 18-19г.doc
  9. 2 балла
    Константин, что-то не так! А я подумываю выкинуть Маркетт! Вы наверно не пили вино из Фронтеньяков?! Необычный аромат и вкус, а Маркетт и близко не стоял. Кроме того, Маркетт малоурожайный, очень сильнорослый и даёт массу пасынков, вино посредственное. Фронтеньяки, у меня уже почти созрели с сильным, благоухающим ароматом, и дети уже едят. Кислоты на вкус не ощущается. А вот Маркет ещё даже не синеет. Посмотрите самую последнюю встречу виноградарей Харьковской области: https://www.youtube.com/watch?v=qOiI_c46pHA 1. Ян Леонидович Хадаковский, о винных сортах, в т.ч. и о Фронтеньяк, смотрите с 0:37:20 (часы, минуты, секунды). О болезнях винограда, с 0:49:50. 2. Антоненко Роман, о терруаре и виноделии, с 1:11:10. Другие виноградари: 3. О лечении винограда, с 1:43:30. 4. О прививках, с 2:03:50. 5. Виноград без химии (очень важно), с 2:39:00. И, остальные виноградари-практики, с 2:52:40.
  10. 2 балла
    Да, Алексей, согласен! Но Кордон с рожками очень трудно укрывать, т.к. рожки мешают укрывному материалу. Кроме того, кордон мало подходит для многих сортов, т.к. первые 2-3 почки, на которые мы и режем рожки, бывают не плодоносные. Из всех сортов, мной испытанных, только финский Фабел прекрасно подходит для кордона, т.к. самая нижняя почка рожка, уже плодоносная. Но, всё-же, на практике, особенно для промышленного производства на Севере, подойдёт односторонняя, веерная формировка и, длинна всех лоз плодоношения (обычно 2-3), при осенней обрезке, может быть одинаковой длинны, т.е. до головы следующего куста. При этом, можно обходиться без старых рукавов (штамбов), а полностью использовать без штамбовую, веерную формировку, когда будущие лозы плодоношения растут непосредственно от невысокой 2-5 см, головы куста. Уважаемые коллеги, в письмах мне приходит много разных вопросов. Вот на один, часто задаваемый вопрос, я публично отвечаю: "При низкой шпалере, куда девается отрастающая лоза у сильно-рослых сортов?!" (читайте и мой комментарий к этому видео): https://www.youtube.com/watch?v=5mj9R26eU4E&feature=youtu.be
  11. 2 балла
    А если формировать рукав и на нём 2-3 глазковые рожки??? Такой кордон легко снимается со шпалеры и легко привязывается.
  12. 2 балла
    Как я делаю по простому). Краткая пошаговая инструкция по изготовлению вина из винограда по красному способу, в домашних условиях. 1 Собрали виноград. 2 Подробили (помяли), в процессе дробления вносим пиросульфит 1-2 гр. на 10 кг, в зависимости от качества (чем хуже виноград, тем больше.) Очень важно равномерно перемешать по всему объему! 3 Дробленый виноград вываливаем в емкость с широким горлом (ведро, бочка) и вносим дрожжи. Емкость не закрываем герметично! (можно накрыть марлей). 4 Через 6-20 часов начнется брожение, активная фаза продолжается около 3-7 дней. 5 После окончания активного брожения мезгу отжимаем. 6 Отжатое сусло разливаем по бутылям под горлышко, добавляем 0.5-1 гр пиросульфита и ставим под гидрозатвор. 7 Через 1-2 месяца брожение заканчивается, вино начинает осветляться, появился осадок. Снимаем вино с осадка, через трубку переливаем вино (без доступа воздуха-не пенить) в другой бутыль под горлышко, ставим гидрозатвор. Переносим в прохладное место, около 15 градусов. 8 Если через 1-2 месяца появится осадок высотой 1-2 см, можно повторно снять с осадка. 9 Через 2-3-4 месяца вино можно разливать по бутылкам, добавляем пиросульфит 0.3-0.7 гр на 10 литров. Приятных дегустаций!
  13. 2 балла
    Вот интересно про новости)))
  14. 2 балла
    Принцип формировки виноградника, в том, чтобы все рукава, или кордон, направлять не в разные стороны (влево и право), а в одну сторону, только в левую, или только в правую! Это так называемая односторонняя формировка. То есть куст выглядит, как-бы, половинчатым, односторонним. Для столового винограда расстояние между кустами 1,2 метра, больше не надо, т.к. уже могут на шпалере появляться пустые прогалы. Смысл заключается в том, чтобы на расстоянии всего длинного ряда винограда, вертикальные отрастающие лозы, на которых располагаются кисти винограда, располагались друг от друга 7-10 см. Высота шпалеры 1,2 - 1,6 метра. Те лозы, от сильно рослых сортов, которые вырастают выше этого, располагаются по верхней шпалере в форме фашины (пучком) и могут от головы куста уползать (вырастать) до 10 метров. Это никак не мешает и не затеняет виноградник. Чёрный жемчуг, середина августа. Сильный урожай оттянул нижнюю шпалеру до земли, пришлось подложить газо-силикатный блок. На сегодняшний момент имею более 90 винных (универсальных) сортов винограда. Подобрал, для обзора, фото 10-ти винных сортов. В алфавитном порядке: 1. Десятка Магарача (Нимранг х Зейбель). 2. Каберне Кароль (середина августа). 3. Каберне Кортис (первая половина августа). 4. Маршал Фош (первая половина августа). 5. Монарх. 6. П-26 (О.А. Гальвера; начало августа). 7. П-33 (О.А. Гальвера; середина августа). 8. Пино мичуринский (Мичуринская ЦГЛ; середина августа). 9. Цитронный Магарача (середина августа). 10. Экспресс ранний (конец июля).
  15. 2 балла
    Хороший пример для приусадебного, придомного, виноградарства, удалять грозди потом, после завязывания, оставляя лишь красивые полностью опыленные. Эстетика одним словом. Нужно взять себе как руководство. А то что пропалывает сам или нет, не так важно, главное чистый виноградник. Даже снимки выставят на форуме, где винограда практически не видать среди бурьяна, что к неприятному восприятию подталкивает.
  16. 2 балла
    Михаил, виноградник начинается с посадки винограда. Можно подробнее о посадке. Как выяснилось совсем недавно, ты сажаешь виноград не так как рекомендует "умная яма". Почему?
  17. 2 балла
    Особенно проявленный "садизм" по уничтожению,как считает Михаил Александрович, якобы лишних гроздей,которые могут ухудшить качество его вина.А чистоту его виноградника помогает поддерживать труженик-его жена, правда он скрывает ее от общественности.Что касаемо качества посадочного материала от Акованцева,то оно действительно на высоте,и те люди ,которые у него его приобретали всегда были довольны.
  18. 2 балла
    Красивый у Вас виноградник, Михаил Александрович, ухоженный, чистый, аккуратный, одним словом загляденье. И ещё у Вас очень хорошая репутация как распростронителя винограда, это за годы, всё что Вы посылали качественное и полное соответствие названию, то есть отсутствие пересорта. Только хорошие отзывы. Так что достижение Ваше как распростронителя винограда довольно редкое явление в инетпространстве.
  19. 1 балл
    Начнём новую тему о производстве натуральных, сухих, виноградных вин. Для производства сухого вина из белых сортов винограда оптимальная сахаристость сусла должна быть 18-20%, при титрируемой кислотности 7-9 г/л. Для производства красных сухих вин оптимальная сахаристость сусла должна быть 19-22%, при кислотности 6-8 г/л. В новых, современных винных сортах винограда есть небольшой недостаток – в них закладывается много виноградного сахара, от 24, до 28%. Если, к примеру, при производстве вина из Изабеллы, Альфы и Лидии приходится добавлять в сусло сахар, так как их сахаристость не превышает 12-14%, то снизить сахаристость сусла сладких сортов, гораздо труднее. Например, немецкий белый сорт Солярис закладывает сахар до 30%, а красный немецкий сорт Галант, до 34%!! Поэтому следует постараться, что бы виноград не перезревал, иначе кислота быстро уходит, а сахар резко возрастает, и вино из перезревшего винограда получается без приятной кислинки, очень крепкое, плоское, поэтому не вкусное. Можно воспользоваться другим способом уменьшения сахаристости сусла, использование "сепажа" (правильно: ассамбляж), т.е. разных по сахаристости, но схожих сортов. Например, из дальневосточных сортов винограда: 70% П-26 + 30% П-33, или 60% Васьковского-5 + 40% Экспресс ранний. Отличные результата даёт соединение немецкого и российского сорта: 50% Каберне Кортис и 50% Каберне мичуринский. При таком соединении сортов, общая сахаристость сусла не превышает 23%, что и необходимо для получения вкусного и качественного вина. Из новых, белых сортов, хорошие вина дают Подарок Магарача, вино в точности повторяет вино из Ркацители, и Цитронный Магарача, дающий тонкое, мускатное вино. Если в прохладное лето виноград не заложил достаточного сахара, что бывает в районах Нечерноземья, от Москвы до Петербурга, то к белым сотам для повышения сахаристости можно добавить сорт Солярис, а к красному винограду сорт Галант. В этом случае нет необходимости добавлять в сусло сахар, так как производное от сахара – вредная бражка. В современном, домашнем виноделии невозможно обойтись без простых приборов таких, как рефрактометр (измеритель сахара), и pH-метр (измеритель ионов водорода.). Все эти приборы, в том числе: чистая культура дрожжей (ЧКД), пиросульфит калия (заменитель серы), дубовая щепа (заменители дубовой клёпки), можно купить в любом магазине товаров для виноделия, или заказать по интернету, также можно изготовить и самому, о чём будет опубликовано ниже. Если знать титруемую кислотность и сахар, тех сортов, из которых собираемся делать вино, то можно обойтись, лишь одним pH-метром. Как точно определить готовность винограда, к съёму урожая, на вино?! В этом случае необходимо замерить уровень рН сока. Если он достиг значения 3.4 - 3.5, собирайте виноград и начинайте дробление мезги, пока этот уровень не превышен, независимо от показателей значения сахара (brix) и титруемой кислотности. Таким образом, показатель уровня рН - это довольно надежный способ проверки показателя соотношений сахара и титруемой кислотности. Именно так и стоит понимать величину рН, и если этот показатель пополз вверх, за 3.5, значит, кислота уходит, и дальше держать виноград на лозе нельзя, даже если сахара маловато. Как и говорилось выше, если основные характеристики сорта известны, в частности, его сортовая титруемая кислотность, то величина рН - хороший индикатор момента для сбора урожая. (продолжение следует)
  20. 1 балл
  21. 1 балл
    19.07.18 состоялась дегустация Самарских вин
  22. 1 балл
  23. 1 балл
  24. 1 балл
    https://zen.yandex.ru/media/daily_winegraph/populiarnye-voprosy-o-vine-medali-i-nagrady-vinnyh-konkursov-kak-otnositsia-5b35abc7b3cada00aa687da0
  25. 1 балл
    Укрывал соломой, перезимовало прекрасно, главное что бы лоза вызрела. У меня в том году молодые посадки 1-2 года были укрыты соломой, примерно 200 кустов. Перезимовали все хорошо, процент падежа примерно 5-10%, но опять же повторюсь я грешу первое на то, что посадки молодые, второе на то что лоза не успела вызреть. Хотя так же укрывал лозу которой пять лет и все проснулось замечательно. Главное как советует Сергей Владиславович мышам "подарки разложите"
  26. 1 балл
    думаете в наших условиях виноград будет подпревать?
  27. 1 балл
    Сергей Владиславович здравствуйте. Хотел у вас спросить вы выращиваете сорт Отрок селекции Сьян? Если да то как вы его охарактеризуете? Заранее благодарен за ответ!
  28. 1 балл
    Я приостановил испытание новых технических и столовых сортов из-за больших объемов производства.Поэтому стараюсь не искать что-либо нового.Если только подарят.Вами указанного сорта у меня нет и я о нем ничего не знаю. Если у Вас есть какая-либо информация,то начните тему.Наверняка найдутся владельцы этого сорта.Или Михаил Акованцев "шо либо накопает"
  29. 1 балл
    Михаил, по данным производителя у Фронтеньяка кислота 14гл у гри 13.8гл. Свой выкинул, только 5 лет на него зря потратил. Сейчас работаю с Маркеттом, годовалое вино на 71В на уровне Регента и рондо, вот с Леон Мийо посложнее. В этом году будет сигналка Гвиене, будем посмотреть.
  30. 1 балл
    Вот тем и создадим интригу!!!
  31. 1 балл
    Виктор, фенольную зрелость винограда определяют легко, даже если виноград набрал свой сахар. Надо выдавить сок и мякоть виноградной ягоды и, разжевать шкурку винограда. Если она сладкая, то сразу собирайте виноград. Если шкурка кислая, даже если сок ягоды покажет 25% сахара, то не спешите собирать виноград, т.к. фенольная зрелость появится только через 4-5 дней. Фенольная зрелость возникает в течении 3-9 дней и, если эту зрелость пропустить, то виноград перезреет, что ещё хуже для вина, чем собрать виноград не дозревшим... Не следует огорчаться, т.к. в течении 2-4-х лет, Вы быстро поймёте, на практике, что Вам нужно: кислое, сладкое, или качественное вино?! А, для начала, пользуйтесь p/h - метром (аналог кислотности), только не китайским, т.к. правильно настроить р/h - метр, довольно сложно...
  32. 1 балл
    Всё правильно, весной не делают обрезку винограда. Обрезку делают осенью. А весной только удаляют лишние вертикальные побеги, их просто отламывают в основании и, не надо бояться, т.к. эти повреждения на старой лозе, быстро заживают. Не забывайте, виноград - как сорняк, если это старый куст, то вы его никогда не повредите...
  33. 1 балл
    Начнем с плюсов. Сок у Цитронный Магарача довольно устойчив к окислению с кислородом воздуха, что очень редко для белых вин. Это говорит о том, что этому сорту нужна минимальная сульфитация (сера). Вино может быть чисто сухим, а также и мускатным, в зависимости от технологии. Прекрасный, мускатный сорт для употреблении в свежем виде. Устойчив к болезням. Недостатки сорта (минусы), что Цитронный Магарача сильно перегружается урожаем, что отрицательно влияет на вызревание урожая, набирание муската, и фенольного вызревания. Конечно, этот сорт можно выращивать и в Московской области, но только в любительском виноградарстве. Для севера этот сорт мало пригоден. Кроме того, виноградник у ЦМ не технологичный, т.е. лоза раскидистая, не растёт вертикально, и приходится лозы часто подправлять, а если опоздали с привязкой к шпалере, то позже выправить лозы невозможно, т.к. каждая почка даёт усик и, лозы так переплетаются, что разорвать (подправить) их уже невозможно...
  34. 1 балл
    Сергей и Алексей, благодарю за совет! как то про холод я не подумала. Наверное в этом году лето тоже у нас будет не очень теплым.
  35. 1 балл
    И меня заинтересовала ... после дегустации Мускателя 16/16 С Елисеева ну вообще ни грамма горчинки в мускатном вине нет, и мускат остался живым как будто с грозьди пьёшь))))
  36. 1 балл
    Чуть позже,плохой интернет и цайтнот .
  37. 1 балл
    Сергей Владиславович, Не могли бы вы описать технологию производства десертных вин? Какие требования к материалу, какие используете измерительные приборы, дрожжи, ферменты диоксид серы и так далее? Спасибо.
  38. 1 балл
    Все очень корректно.Вполне логичный вопрос. В последнее время многое меняется в отношении к вину и соответственно к элементам технологии.Конечно остается основа фундаментальных знаний в технологиях,но так,как НТП не стоит на место то соответственно изменяется не только способ производства,но и соответственно органолептика вина.Особенно это заметно на белых типах вин.Появились цветные вина (даже синие).Самый писк считаются зеленоватые вина (минимальная степень окисления) с очень тонкими фруктовыми ароматами. Сия преамбула говорит о том,что уровень технологии достиг апогея и ЯМБ, как таковой недопустим в бутылке,вино просто банально будет испорчено.Вкус творога в бокале никому не нужен.Вот почему не надо производить ранний розлив, у красных вин.В настоящее время стараются спровоцировать ямб уже в ноябре или начале декабря искусственно ,добавляя ямб бактерии .Вина разлитые рано быстрому потреблению и не хранятся.На длительное хранение закладывают вина прошедшие стабилизацию,бактериально очищенные (разными способами) в условиях высокой степени чистоты.Все выше сказанное относится к всему оборудованию. Прогоркание вина-это процесс продолжающего окисления и также зависит от внешних условий, и технологий, на которые можно влиять. Диоксид серы в большей степени предназначен для антиокислительных процессов стабилизирующих и предотвращающих окисление вина до момента укупоривания. К сожалению большинство технологий,а это диктуют торгаши, связаны с избыточным содержание сульфитов,что в принципе недопустимо,но наблюдается повсеместно. В бутылке ЯМБ не допустим.
  39. 1 балл
    Я противник использования ЯМБ,как на белых винах так и на красных и принимаю максимум элементов технологии,чтобы его не допускать. Белые вины с ЯМБ-на выбраковку,красные в зависимости от сорта винограда. Лично я ямбированные вина не люблю.
  40. 1 балл
    Сергей Владиславович а вы ЯМБ не используете? Интересен опыт изготовления вина сбраживанием при помощи этой бактерии. Вроде бы можно контролировать понижение кислоты во время брожения да плюс улучшение вкусовых качеств. Как ваше мнение? Или это может быть менее эффективно, или более сложный производственный процесс?
  41. 1 балл
    Если вы дойдете до Дна-значит вино удалось.Цель достигнута.Будете делать еще.
  42. 1 балл
    Полипропилен не годится так,как становится на морозе хрупким. Только ПЭТ тара 20 литровые баллоны для питьевой воды. Это оптимум для гаражного виноделия. У меня количество ПЭТ тары пропорционально объемам емкостей. с запасом троекратным.Это очень удобно при розливе. Емкости основные 300 литров,240 литров и 127 литров. для каждого типа вина. Контроль в ПЭТ таре идеален. То есть я беру бочку 240 литров и разливаю в 12 пэт баллонов. и розлив веду согласно степени раскисленности и очистки.
  43. 1 балл
    Из сортов И.Н.Съян у меня достаточно хорошо апробированы Августа,Денисовский,Фиолетовый ранний и Саперави Северный,остальные сорта находятся в изучении.Веста,Черный жемчуг,Магия,Вечерний.Шатен и другие.Все сорта в нашем регионе подмерзают.Шатен пока не изучен на зимостойкость,связываю надежды с ним. Вино из сортов достаточно хорошее.Недостатоком является пониженный выход сока.Но много вариантов вкуса связанных с подбором технологий.Лично мне сорта нравятся,хотя достаточно много людей скептически относящихся к сортам Новочека.
  44. 1 балл
    Дмитрий! В Средней полосе,чем позже начинается вегетация,тем лучше,поэтому спешить с открытием никогда не надо. Мониторьте почки,их состояние.А также развитие погоды.Биологические часы свое возьмут. Главное,чтобы лето было жарким.
  45. 1 балл
    Ваш способ выращивания очень большой интерес представляет для маленьких участков, даже если выращивается столовые сорта. Много плюсов в маленьком расстояние между кустами. Можно сильно разнообразить по сортам, ведь не секрет, что много винограда и не нужно, не съешь и даже не раздашь. И ещё это гарантия что сорт останется, даже если часть выбьется по каким то причинам, вместо одного куста можно посадить три. Да, нормировка урожаем, даёт возможность получить качественную ягоду, и выращивать на севере поздние сорта. Лучше меньше, да лучше.
  46. 1 балл
    Странно, шутки дело личное каждого. Про Ваш виноградник Михаил Александрович написал , что загляденье и очень чистый. Про виноградник что не видно из за бурьяна, это было про других виноградарей, Вы должны их знать по инет пространству, они же ещё и гуру и сенсеи виноградарства одновременно, даже ради снимка не могут выполоть. Но за то учат, точнее выносят мозг особенно новичкам. А насчет регулировки урожая на маленьких участках, на кустах винограда абсолютно с Вами согласен. Всегда, лично делю нормировку урожаем как столового и винного назначения, и в зависимости от нагрузки уже по сахару сразу определяется, наверное и по остальному тоже.
  47. 1 балл
    Не знаю, не знаю! У меня Фронтеньяк отлично себя чувствует. Никакой кисты нет, а сахар 24%. Для сравнения, у меня Альфа никогда не набирала сахара выше 14%. Вот более подробно: Альфа, мякоть слизистая. Недостаток - высокая кислотность. Период от начала распускания почек до полного созревания ягод 145 дней при сумме активных температур 2800°С. Созревает в Харькове в первой половине сентября. Сорт винограда пригоден для озеленения беседок, стен, балконов. Используется и в качестве подвоя. А Изабелла, сорт очень поздний, и даже а Анапе не всегда вызревает. Изабелла: Период от начала распускания почек до полного созревания ягод 180 дней при сумме активных температур 3100°С. Относится к сортам позднего периода созревания, поэтому из-за частого не вызревания урожая в северном виноградарстве использовать сорт не целесообразно. Фронтеньяк: Ягоды черные, мелкие, округлые. Грозди могут длительно висеть на кустах, хорошо накапливает сахар до 24-26%. Заведите себе Фронтеньяк гри, у меня он вызревает во второй половине августа, сахар 25%. Сорт винограда Фронтиньяк Гри среднего срока созревания, высокоустойчив к грибным заболеваниям, морозоустойчивость по данным Университета штата Миннесота -38 F (-39°С). Из Фронтиньяк Гри готовят хорошего качества белые вина янтарно-золотистого цвета, с ароматами персика, абрикоса, ананаса и цитрусовых, без каких-либо гибридных привкусов.
  48. 1 балл
  49. 1 балл
    Ну-у-у, история с Владимиром Петровым продолжена здесь, только там ничего не стирается, а переносится в соответствующие темы, а здесь стирается безвозвратно. Мне кажется, что тут модератором Сергей Владиславович!! Или в этой теме виноделия куча модераторов?! Как понимаю, тут тема виноделов, а не виноградарей столового винограда. Форум только начал работать, как тут сразу появились лишние начальники...
  50. 1 балл
    Всё правильно!! Мне Маркетт тоже не нравится. Весной плохо выдерживает весенние заморозки и урожай часто пропадает. Высоко сахаристый и вино получается крепким, поэтому не вкусным и действительно есть горчинка. Лучше посадите Фронтеньяк, а для белого вина, Фронтеньяк гри.
×